Följ med oss på en gastronomisk resa!
För första gången i Hudiksvall serveras det
exklusiva wagyuköttet, detta vill vi dela med er!
Denna kväll reserverar vi restaurangen för att tillsammans
med Er njuta av denna speciella smakupplevelse.
Max antal gäster, 50 personer.Med reservation för ändringar:
om intresset inte är tillräckligt stort denna afton ställs eventet in.
Sista anmälningsdagen 13 april.
meny
förrätt
Kalix löjrom & syrad grädde serveras med krispig hasselbackspotatis,
citroneldad vårlök samt en sallad på shisokrasse, friterad dill & ramslök.
Vi rekommenderar Nils Oscar - ingår ej.
varmrätt
200 gr Wagyu ryggbiff *
Serveras med smörstekt shitaki, ostronskyvling, svart
trumpetsvamp, mandelpotatis croquette fylld med rökt sidfläsk
parmesan reggiano- & tryffel, samt madeirasky.
Vi rekommenderar Kendall-Jackson Zinfandel - ingår ej.
dessert
Kaffepannacottachoklad serveras med
hallonkräm smaksatt med chili & vanilj.
*Wagyu - ”japanskt nötkreatur”. Wagyuköttet kommer från
wagyudjur som ursprungligen är uppfödda i Kobedistriktet
i Japan. Idag kan wagyu födas upp varsomhelst i världen med
tillstånd att få kallas ”fullblodswagyu” eller 100% wagyu” om
den genetiska linjen kan spåras genom DNA.
Rasen wagyu var ursprungligen särskilt utvald och avlad för
att klara av hårda arbetsförhållanden och användes enkom som
dragdjur för plogar och vagnar i Japan. Rasen har därmed
under århundraden utvecklat intramuskulära fettceller för
att på så vis snabbt tillföra energi vid hårt arbete.
Wagyudjuren får växa långsamt och i en stressfri miljö enligt
månghundraåriga japanska traditioner. Utöver det får
wagyudjuren massage, särskild föda etc. Förutom dess genetik
medför dess livsstil att köttet blir oerhört mört och smakrikt.
