Nyhetsbrevets datum
Volym 1, utgava1
ENERGIKÄLLOR.
PROTEIN
Vad är protein?
Protein är det viktigaste av de fyra energigivande näringsämnena. Ordet
protein kommer från det grekiska ordet ”protos” som betyder ”det viktigaste” eller ”det första”. Livsmedel som innehåller mycket protein är Kött,
fisk, fågel, ägg, mjölkprodukter, linser, bönor, sojabönor och tofu.
Protein är också det näringsämne som mättar bäst om man tar hänsyn till
kaloriinnehållet. Du håller dig också mätt längre om du äter ordentligt med
protein. Tränar du hårt är det extra viktigt att du får i dig rätt mängd protein.
Proteinets funktioner:
• Kroppens byggsten - Att underhålla muskler, hår, hud, naglar och andra
vävnader och organ som lever, njurar, tarmar m.m.
• Att bibehålla immunförsvaret – Blir du ofta sjuk kan detta vara kopplat till
lågt intag av protein.
• Hormoner – Flera viktiga hormoner består av protein b.la. insulin.
• Hemoglobin – Hemoglobinet som finns i våra röda blodkroppar är uppbyggt av protein, vilket är till för att transportera ut syre i kroppen.
• Enzymer – Enzymer består av protein och utan dessa stannar ämnesomsättningen.
• Bränsle – Om vi inte äter tillräckligt av de andra näringsämnena använder kroppen protein som bränsle. Äter vi lite, oregelbundet eller inget alls
bryter kroppen ner muskler och använder detta till bränsle.
Vad händer om jag äter för lite protein?
Om man får i sig för lite av detta viktiga näringsämne kan symptom som
trötthet, muskelförtvining, upprepade infektioner, ödem, håravfall och trasiga naglar visa sig. Proteinbrist är lyckligtvis ganska ovanlig här i Sverige,
men veganer bör se upp.
Vad händer om jag får i mig för mycket protein?
Proteinet kan omvandlas till fett men detta är en mycket kostsam process
för kroppen att utföra och kräver mycket energi. Det är därför ovanligt att
man blir överviktig av att äta för mycket protein då protein faktiskt stimulerar fettförbränning.
Olika typer av protein
VASSLE, innehåller mest
förgrenade aminosyror av
alla protein, och absorberas
lätt i kroppen.
KASEIN, ett mjölkprotein
som bl a finns i Keso.
Innehåller en hög andel av
aminosyran glutamin. Absorberas långsamt i
kroppen, eftersom den formar en ”gel”.
ÄGGPROTEIN, ett av de
bästa naturliga proteinerna
som finns i kosten. Vitan är
bäst, eftersom den är rik på
protein men fattig på fett
och kolesterol.
MJÖLKPROTEIN, isolat, är
en blandning av olika mjölkprotein, med bl a vassle och
kasein.
SOJAPROTEIN, ett vegetabiliskt protein som inte
innehåller en lika komplett
aminosyreprofil som exempelvis vassle.
