BEDÖMNINGSSTÖD I BIOLOGI OCH KEMI FÖR ÅRSKURS 7–9
Socker
1995
1
2001
FOTO: ISTOCKPHOTO, TYGER_LYLLIE/FLICKR, MAGIC MADZIK/FLICKR, CALVERT CAFE & CATERING/FLICKR
Förekomst av typ 2-diabetes 1995–2005
2005
Skolverket 2014
Innehåll
1. Gruppdiskussionsid. 3
2. Undersökning: Hur mycket socker finns det i läsk
sid. 4
3. Analysera undersökningensid. 6
4. Sockret och din kropp
sid. 8
5. Vad händer med sockret i kroppen?
sid. 9
6. Hur kan du använda energin från en läsk?
sid. 10
7. Hur påverkar en dryck som innehåller socker din kropp?
sid. 12
8. Reflektera över dina sockervanor
sid. 14
2
Skolverket 2014
Gruppdiskussion
Uppenbarligen lever många
ungdomar inte så
hälsosamt.
Grupp
arbete
…annars vad?
Hur mycket
motion är egentligen lagom?
Vilka
hälsorisker kan
en dålig kost och brist
på motion ge?
Vad
ska man äta
för att må bra?
Vi får
alltid höra att vi ska
förbättra våra kostvanor och
motionera mer, annars…
Vi vet
att det inte är
bra för hälsan att äta
för mycket fett.
Är
alla söta
livsmedel dåliga
för oss?
Vissa
fettsnåla
produkter innehåller
mycket socker.
Jag
har hört att
socker är värre
än fett.
I den här uppgiften bedöms din förmåga att:
•
•
•
•
Utvärdera en undersökning av sockerinnehållet i läsk
Beskriva hur kroppens organ samverkar för att ge kroppen bränsle
Ta reda på hur drycker med högt sockerinnehåll påverkar hälsan
Reflektera över hur socker kan påverka din hälsa
Innan du börjar: Gör en bedömning av hur mycket socker du äter.
Hur mycket socker tror du att du konsumerar? (sätt ett märke på pilen)
Inget
Massor
Varifrån kommer det mesta socker du äter? (ringa in ett alternativ)
frukt
juice
läsk
kakor och efterrätter
godis
rent socker
Tror du att din konsumtion av socker påverkar din hälsa? Förklara:
3
Skolverket 2014
Undersökning:
Hur mycket socker finns det i läsk
Följ lärarens anvisningar för att
genomföra undersökningen.
Grupp
arbete
Uppgift: Mäta hur mycket socker som finns i en burk (330 ml) läsk.
Sockerkoncentration
Lösningar med hög sockerkoncentration har högre densitet. Med hjälp av en
hydrometer kan man mäta densitet. Genom att jämföra olika lösningars densitet
kan man jämföra sockerkoncentration i olika sockerlösningar.
Material
• Bägare
• 2 provrör
• Hållare för provrör
• Mått
• Läskedrycksburk, avslagen • Rumstempererat vatten
• Vitt socker
• Tesked
• Omrörare
• Markeringspenna som är permanent
och rumstempererad med fin spets
• Hydrometer (tidigare förberedd)
Metod
I steg 1 och 2 kommer du att använda din hydrometer som du gjort tidigare för att mäta läskens densitet.
Steg 2
Låt hydrometern
flyta i läsken för att
mäta densiteten.
Steg 1
Häll läsk i ett
provrör upp
till ca 2 cm
från toppen.
Märk noga vätskenivån på hydrometern.
Läskedryck
Hydrometer
4
Skolverket 2014
I steg 3 till 8 kommer du att ta reda på hur mycket socker du ska tillsätta vattnet för att matcha
densiteten i läsken.
Steg 3
Mät upp 330 ml
vatten i en bägare.
330 ml
vatten
Steg 4
Tillsätt en struken
tesked socker och rör
om tills sockret löst sig.
Steg 5
Håll koll på hur
mycket socker som
tillsätts (t ex genom
att markera: IIII I).
Markering..................
Omrörare
Steg 8
Häll tillbaka provet
i bägaren.
Steg 6
Häll i lösningen i ett
provrör upp till ca 2
cm från toppen.
NEJ
Överensstämmer densiteten i lösningen med läskens
densitet?
Steg 7
Låt hydrometern flyta
i lösningen.
JA
Anteckna antalet strukna teskedar med socker som behövs för att
densiteten ska överensstämma med densiteten i läsken. Se steg 5.
Resultat
Det behövs ............ strukna teskedar socker i 330 ml vatten för att det
ska bli samma densitet som läsken.
5
Stopp: diskutera
lösningen!
Skolverket 2014
Analysera undersökningen
Arbeta självständigt med att analysera undersökningen.
Eget
arbete
I undersökningen mätte du mängden socker i en burk
läsk genom att jämföra densiteten i en sockerlösning
med densiteten i läsk.
Läsk
Sockerlösning
Vilka variabler kan ha påverkat undersökningen?
1. Fyll i tabell 1 för att visa:
• vilka variabler som kan ha påverkat mätresultaten
• om variablerna var lika i undersökningarna
• hur du kontrollerat att variablerna varit lika
Tabell 1. Variabler som kan ha påverkat mätningen av sockermängden i läsken
VariabelVar variablerna lika i
alla undersökningar
Förklara varför
Temperatur
Ja.
Både läsken och vattnet
var rumstempererade
Volym
Förekomst av bubblor
Förekomst av
substanser annat
än socker
Övrigt:
Var sockret
löst i båda?
Övrigt:
6
Skolverket 2014
2. Är undersökningen en bra metod för att mäta mängden socker i läsken, gav den ett
rättvisande resultat. Förklara genom att använda tabell 1.
................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................
3.a) Fyll i tabell 2 för att jämföra era mätningar med informationen i innehållsdeklarationen på
burken.
Tabell 2. Mängd socker i en läsk
Antal teskedar
En struken tesked
socker väger
Mängd socker
i 330 ml
Er mätning
Enligt innehållsdeklarationen
b) Hur stämde er mätning med innehållsdeklarationens? Förklara genom att använda tabell 2.
................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................
4. Ange två orsaker till att er mätning kan skilja sig från informationen i innehållsdeklarationen.
a) En orsak som beror på metoden:
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
b) En orsak som beror på hur noggrant ni utförde undersökningen:
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
Stopp: Vänta tills
du får instruktioner
från din lärare.
7
Skolverket 2014
Sockret och din kropp
Liksom all mat måste sockret i läsken brytas ned för att din kropp ska kunna tillgodogöra sig det.
Vad vet du om matspjälkningssystemet?
5. Fyll i de tomma rutorna genom att namnge delarna A, C, D och E och beskriv vad som händer
med maten. B har redan fyllts i.
A
B
Matstrupen flyttar mat
från mun till magsäck genom
sammandragningar av muskler.
A
B
C
lever
bukspottskörtel
C
E
D
E
ILLUSTRATIONER : PER THORNÉUS/PICTOFORM
ändtarm
D
8
Skolverket 2014
Vad vet du om matspjälkningssystemet?
6. Fyll i de ord som saknas. Använd orden från ordlistan för att visa vad som händer med
sockret från läsken efter du har druckit den.
Ordlista
Socker är en
(Du behöver inte
använda alla ord)
Protein
Kolhydrat
Fett
Syre (syrgas)
Kväve (kvävgas)
Koldioxid
Cirkulation
bryts ned genom
Matspjälkning
.............................................-systemet
Utsöndring
Energi
till glukos (druvsocker).
Glukos transporteras av
..................................--systemet till alla celler.
Överskott av glukos
lagras tills det behövs.
En del lagras
som glykogen
i muskler och i
levern.
.................................
behövs för förbränning av glukos.
En del omvandlas till
..................................
och lagras under huden.
Vid förbränning frigörs
.............................................................
för kroppens behov
(rörelse, celltillväxt , reparation, etc.)
.......................................................
är en restprodukt från förbränningen.
Vatten är en restprodukt
från förbränningen.
9
Skolverket 2014
Hur kan du använda energin från en läsk?
Fakta om socker
1 gram socker ger 17 kilojoule (kJ) energi.
7. Räkna ut hur mycket energi kroppen får från en burk läsk.
Använd tabell 2, sidan 7.
Mängd socker i burk läsk (330 ml) enligt innehållsdeklarationen = .........................
Energi i en burk läsk (330 ml) = .........................
8. Hur många minuter behöver du vara aktiv för att förbruka energin från 330 ml läsk?
Välj typ av aktivitet och intensitet från tabell 3 på sid 11.
Aktivitet: .........................
Intensitet: .........................
Jag behöver ungefär ......................... minuters träning.
9. Vad händer med sockret i kroppen om du inte använder all den energi som finns i läsken?
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
Stopp: Vänta tills
du får instruktioner
från din lärare.
10
Skolverket 2014
Tabell 3. Energiåtgång vid olika aktiviteter
Aktivitet
Intensitet
Förbrukad energi*
(kJ per minut)
Basket
hoppskott
15
match
motion
tävling
motion
match
joggning
intensiv
motion
tävling
motion
match
promenad
rask takt
30
24
51
27
33
31
55
21
43
12
29
11
29
33
21
32
18
24
29
7
5
Cykling
Fotboll
Löpning
Simning
Volleyboll
Gång
Kampsport
Tennis
Skateboard
Dans
Ridning
Datorspel
TV-tittande
motion
match
aerobic
aktiv
sittande
*genomsnittliga värden, kan varierar från person till person
11
Skolverket 2014
Hur påverkar en dryck som innehåller socker din kropp?
Använd informationen nedan för att svara på frågorna 10 och 11.
Glykemiskt index (GI)
Glykemiskt index (GI) är ett mått på hur snabbt ett livsmedel bryts ner och tas upp i magtarmkanalen. Läsk har ett högt glykemiskt index, vilket innebär att den bryts ned mycket
snabbt. Figur 1 visar hur glukosnivåerna i blodet förändras efter:
•Att ha ätit frukt (lågt GI)
•Att ha druckit läsk (högt GI)
Glukosnivå i blodet (mg/100ml)
Glukosnivå i blodet (mg/100ml)
200
Efter en läsk
180
P
160
}
140
120
100
80
Q
Efter att ha ätit frukt
Normalt intervall för glukosnivå för kroppens behov
60
40
20
0
0
30
60
90
Tid (minuter)
120
150
180
10. Beskriv hur blodets glukosnivåer påverkas av att äta frukt och av att dricka sockerhaltiga drycker. Hänvisa till figur 1.
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
11. Avsluta följande påstående.
Jag kommer att känna mig trött om min glukosnivå i blodet ligger på punkt ............. (
i figur 1, på grund av: Q
P
eller
Q
)
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
12
Skolverket 2014
Använd informationen nedan och på sidorna 9 och 12 för att svara på frågorna 12–14.
Fakta insulin
• När du ätit eller druckit ökar mängden glukos i blodet. Då utsöndrar bukspottskörteln
hormonet insulin.
• Insulinet gör att:
– kroppens celler tar upp glukos från blodet
– överskottet av glukos lagras som glykogen tills det behövs.
• Regelbundna toppar i glukosnivåerna i blodet (se
P i figur 1) kan till slut orsaka typ
2-diabetes (insulinresistens) vilket minskar kroppens förmåga att använda insulinet.
• Regelbunden motion kan minska risken för typ 2-diabetes (insulinresistens).
• Övervikt ökar risken för typ 2-diabetes (insulinresistens).
12. Nedan ser du hur glukosnivån i blodet kan variera efter att man har druckit en dryck som
innehåller socker. Ringa in den graf som bäst visar på att en person lider av typ 2-diabetes
(insulinresistens).
B
200
150
100
50
0
0
60
120
250
Glukosnivå i blodet
(mg/100ml)
250
Glukosnivå i blodet
(mg/100ml)
A
200
150
100
50
0
180
0
60
Tid (minuter)
D
200
150
100
50
0
0
60
180
120
120
180
250
Glukosnivå i blodet
(mg/100ml)
250
Glukosnivå i blodet
(mg/100ml)
C
120
Tid (minuter)
200
150
100
50
0
180
Tid (minuter)
0
60
Tid (minuter)
13. Förklara ditt val av graf.
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
14. Förklara varför trötthet är ett symptom på typ 2-diabetes (insulinresistens).
...............................................................................................................................................................
Stopp: Vänta tills
...............................................................................................................................................................
du får instruktioner
från din lärare.
13
Skolverket 2014
Reflektera över dina sockervanor
I detta avsnitt ska du fundera över hur socker kan påverka din hälsa.
Använd tabell 4 för att svara på frågorna 15 till 17.
Tabell 4. Sockerinnehåll och GI för några vanliga livsmedel
Livsmedel
Sockerinnehåll
GI
(Gram per portion)
(Glykemiskt index)*
Vitt bröd
1,3
Jasminris
0,2
Potatis
1,2
Cornflakes
25,1
Vaniljmunk
10,6
Läsk
....
Smågodis (100 g)
54
Kalaspuffar
20
Chokladtårta
30,8
Vaniljglass
15,9
Chokladbit
40,2
Juice
20
Apelsin
10,7
Fullkornsbröd
2,0
Pasta, nudlar
0,0
Långkornigt ris
0,2
Färska grönsaker
3,1
Kidneybönor
0,5
Havregryn
2,2
Magert kött, fisk
0,0
Högt GI
(Snabb nedbrytning)
Mellan GI
Lågt GI
(Långsam nedbrytning)
* genomsnittliga värden, varierar mellan varumärkena
15. På sidan 3 har du tidigare förklarat om du tror att din sockerkonsumtion påverkar din hälsa.
Håller du fast vid ditt svar eller har du ändrat dig utifrån vad du nu vet?
Ringa in ditt svar:
Ja OsäkerNej
Förklara varför du håller fast eller inte, eller är osäker.
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
14
Skolverket 2014
16. Behöver du förändra dina vanor för att minska risken att utveckla typ 2-diabetes
(insulinresistens)?
Förklara ditt svar genom att hänvisa till:
• ditt intag av vissa livsmedel (se tabell 4 på sidan 14)
• hur mycket du tränar
• insulinfakta (sidan 13) och annan relevant information i elevhäftet
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
Att välja
Även när vi ställs inför vetenskapliga fakta, använder vi inte alltid dessa kunskaper för att
göra de val som är bra för vår hälsa.
17. a) Ge exempel på ett val du gjort på grund av reklam, media, kultur eller familj och som inte
har varit så bra för din hälsa. Svaret måste inte ha med socker att göra utan det kan handla om
andra hälsoval.
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
b) Förklara varför man ibland inte bryr sig om vetenskapliga fakta.
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
15
Skolverket 2014
