Anette Jansson, Livsmedelsverket
2013-11-14
1
Dagens föreläsning
•
•
•
•
•
Inledning om Livsmedelsverket
Nya Nordiska Näringsrekommendationer
Resultat från Riksmaten
Kostråd
Stöd till hälso - och sjukvården
Livsmedelsverket
arbetar för
• Säker mat
• Redlig livsmedelshantering
• Bra matvanor
Livsmedelsverkets
vision
Alla känner matglädje och
mår bra av maten.
Matvanor spelar roll
• Övervikt och fetma är en av de största
riskfaktorerna för sjukdom och död i
västvärlden
• 30-50 procent av hjärt- och kärlsjukdomarna
skulle kunna förebyggas med bra mat och
inte för mycket alkohol
• Upp till 30 procent av cancerfallen
skulle kunna förebyggas med bra mat,
fysisk aktivitet och normal vikt
Vad gör Livsmedelsverket för
att förbättra matvanorna?
• Råd om bra matvanor
• Nationellt kompetenscentrum
för offentliga måltider
• Stödja vården i samtal om mat
• Minska saltinnehållet i maten
• Arbetar inom EU för bra märkning
• Nyckelhålsmärkning
Vad säger vetenskapen?
•
•
•
•
•
NNR 2012
WHO/FAO 2010
Efsa, 2010
Revidering av amerikanska kostråd, 2010
Revidering av norska kostråd, 2011
Resultaten är i princip samstämmiga
Nya Nordiska
Näringsrekommendationer
Unikt nordiskt samarbete
Sedan 1981
Uppdateras vart 8:e år
Finansierat av Nordiska
ministerrådet
Det viktigaste i NNR 2012
• Starkare vetenskapligt stöd för de kostråd vi har idag.
• Fokus på helheten i kosten
dvs hälsosamma matvanor
• Viktigare med typ av fett och kolhydrater inte mängd.
• Utrymmet för enkelomättat fett ökas något.
exempel olivolja, rapsolja och nötter
• Rekommenderat intag av vitamin D och selen ökas.
2013-11-14
9
Fettsyror
• Mättat fett
• Enkelomättat fett
• Fleromättat fett
< 10 E%
10-20 E%
5-10 E%,
åtminstone 1 E% som omega-3 fettsyror
• Transfett syror så lågt som möjligt
2013-11-14
10
Mer enkel- och fleromättat och
mindre mättat fett
Mindre
- kött
- mejeri
- ost
- bakverk
Mer
- magert kött
- magra
mejeriprodukter
- mer olja eller
matfetter gjorda på
olja
- mer fisk
Fettkvalité
övertygande evidensstyrka:
• När mättat fett ersätts med fleromättat och enkelomättat
fett minskar nivåerna av LDL-kolesterol och LDL/HDLkvoten
• När mättat och transfett ersätts av fleromättat och
enkelomättat fett minskar risken för hjärt-kärlsjukdom
2013-11-14
12
Fett – rekommenderat intervall
• Totalt fett 25-40 E%
• Vid menyplanering 32-33 E%
2013-11-14
13
• Fettintag under 20 E%
– Svårt att få tillräckligt av fettlösliga vitaminer
och essentiella fettsyror
• Fettintag under 25 E%
– Ökad risk för låg halt av HDL-kolesterol och
hög halt av triglycerider i serum,
och försämrad glukostolerans
slutsats - inte bra med alltför lite fett
2013-11-14
14
Draft Proposal Nordic Nutrition Recommendations
presented at 10th Nordic Nutrition Conference Reykjavik 2012
Vad äter
svenskarna?
Riksmaten vuxna 2010-11
• Cirka 1800 kvinnor
och män 18-80 år
• Kostregistrering 4 dagar
• Enkät
• Provtagning
(blod- och urinprover)
Näringsintag i Riksmaten
• Medelintaget av de flesta
vitaminer och mineraler är högre
än rekommendationerna
• Många unga äter dåligt, vilket
innebär att många kvinnor inte får
tillräckligt av vitamin D, folat och
järn
• Mättat fett och salt ligger för högt
Åtta av tio äter mer mättat fett än
rekommenderat
Energi %
15
13,1 13,3 13,2 12,8
13,2 13,2 13 12,8
10
Rekommendationen
är högst 10 procent av
energin från mättat fett
5
0
Kvinnor
18-30 år
31-44 år
Män
45-64 år
65-80 år
Rekommendationer om fettkvalitet
jämfört med intag från ( i procent
av energin)
NNR 2012
• Mättat
RIKSMATEN 2010-11
max 10
• Enkelomättade 10-20
• Fleromättade 5-10
Omega-3
minst 1
13
13
6
1
-
Vilka livsmedel bidrar med fett
i Riksmaten?
• Totala fettintaget
• Mättat fett
Matfett på smörgås (9 %)
Kött och kötträtter (9 %)
Mejeriprodukter (8 %)
Ost (8 %)
Bakverk (7 %)
Pizza, paj och piroger (6 %)
Mejeriprodukter (13 %),
Ost (12 %)
Kött och kötträtter (10 %)
Matfett på smörgås (10 %)
Vilka livsmedel bidrar med omättat
fett?
• Enkelomättat fett
Matfett på smörgås (9 %)
Bakverk (8 %)
Kött och kötträtter (11 %)
Korv och korvrätter (8 %)
• Fleromättat fett
Fisk och fiskprodukter (10 %)
Matfett på smörgås (9 %)
Sås, dressing och
majonnäs (8 %)
Var finns fleromättat fett?
Fisk
Olja
Matfetter med olja
Nötter
Avokado
Hur har fettintaget ändrats?
• Fettkvalitén har förbättrats, men
intaget av mättat fett är fortfarande
högt
• Fiskkonsumtionen ökar, men kan öka
ytterligare
Nationella kostråd
• Syftar till hälsosamma matvanor under hela livet
• Generella råd som passar för de allra flesta
• Riktar sig till friska personer,
sjukdom kan kräva kostbehandling och individuellt anpassade råd
25
Process för utveckling av nya råd
Nordiska näringsrekommendationer
•
•
•
•
•
Näringsberäkningar
Toxikologiska aspekter
Miljöaspekter
Andra faktorer
Konsument-perspektiv
Nationell
matvaneundersökning
Nya kostråd
Förankring
• Referensgrupp
• Hearing
• Remiss
Hållbart för hälsan
och miljön
• Äta grönare
• Ät lagom mycket
• Rörelse i vardagen
Även små förändringar
är bra för hälsan
Nya Råd om bra
matvanor
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Energibalans och fysisk aktivitet
Grönsaker och frukt
Fullkorn
Fisk och skaldjur
Rött kött och chark
Mejeriprodukter
Matfett
Salt
Socker
Råden på en minut
Nyckelhålet – enkelt
att välja nyttigt
•
•
•
•
mindre socker
mindre salt
mer fibrer/fullkorn
nyttigare och/eller
mindre fett
- jämfört med andra livsmedel
av samma typ
Livsmedelsverket stödjer vården i samtalet
om bra matvanor.
- Uppdrag att stödja arbetet för bra matvanor inom hälso- och sjukvården
- Målgrupper är personal inom hälso- och sjukvård
- Målet är att innehållet i samtalen i vården om bra matvanor ska vara
evidensbaserat.
Nya skrifter
• Fördjupning om
Fett
Protein
Kolhydrater
Kostråd
Nyckelhålet på 11 språk
Faktablad om fett, grönsaker och frukt,
fullkorn, fisk, salt, hålla vikten, kosttillskott
Webbutbildning om rådgivning och samtal
för hälsosamma matvanor
Om webbutbildningen
Syfte
Att stödja hälso- och sjukvården så att personalen ska kunna tillämpa
rekommendationerna för hälsosamma matvanor i de nationella
riktlinjerna för sjukdomsförebyggande metoder.
Målgrupper
Sjuksköterskor, läkare, sjukgymnaster, barnmorskor, arbetsterapeuter,
psykologer, dietister
38
Mässor och konferenserFramtidens specialistläkare 2014
Tack för uppmärksamheten!
2013-11-14
40
