Skrivet av:
Anders Flodberg
Galoppkurs
Ensileringen är en jäsningsprocess och ett annat sätt att konservera gräs
på.
Ensilage är konserverat gräs som skördats vid högre vattenhalt än hö.
Ensilage med högre torrsubstanshalter
brukar kallas för hösilage.
All ensilering bygger på en
mjölksyrajäsning som kräver en helt
syrefri miljö.
Ett ”riktigt” ensilage har ofta högre vattenhalt och konserveras med
hjälp av mjölksyra bakterier. Ph-värdet är lågt och motståndskraften mot
mögel och bakterie angrepp är god.
Under ensilering bildas organiska syror som mjölksyra och ättiksyra.
Mjölksyran gör att ph sjunker, dvs. koncentrationen av vätejoner ökar.
Dessa vätejoner stör mikroorganismers energiomsättning så att till slut
avstannar all mikrobiologisk aktivitet. Fodret är konserverat.
I dåligt ensilage uppstår stora ts-förluster och den får en förhöjd
ammoniakhalt och ett höjt pH-värde.
Grovfoder, andelen torrsubstans i procent
Torrsubstansen i ett bra grovfoder till hästar bör överskrida 40 procent. Vid denna gräns
minskar risken för botulism
.
ENSILERINGSFASERNA
Fas 1)
•
•
•
Nedbrytning av organiskt material
genom andning och med aeroba
bakterier.
Syre förbrukas och värme bildas
Så snabbt som möjligt stoppa syretillförseln genom packning.
Fas 2)
•
•
•
•
•
Syreberoende m.o dör av syrebrist
Det påbörjas en jäsning av grödans
kolhydrater
Det bildas mjölksyra, ättiksyra, alkohol m.m
Ph – värdet sjunker
Det krävs en viss mängd socker för en snabb
mjölksyrajäsning – ph-sjunker, annars kan
smörsyrajäsningen påbörjas och förstöra
ensilaget.
Fas 3)
•
•
Mjölksyrabakterier tar över nedbrytningen
av kolhydrater.
Ph sjunker till under 4,5 och de flesta andra
bakteriernas tillväxt hämmas eller stoppas.
Fas 4)
•
•
•
•
Under Ph 4,2 hämmas
mjölksyrabakterierna
Sockeromsättningen fortsätter med den
syratoleranta mjölksyrabakterien Lactobacillus
Vid Ph 3,5 upphör Lactobacillus
Aktivitet, men har oftast upphört på
grund av brist på socker
Konserveringen är klar!!
BOTULISM
Botulism är en förgiftning som är obotlig och giftet produceras av en
bakterie som heter Clostridium botulinum. Bakteries sporer finns i
jorden och vid skörden kan jord eller dött däggdjur följa med vid
pressningen och bakterien förökar sig. Att det är syrefritt är en
förutsättning för att bakterien ska leva.
Hästar är väldigt känsliga för toxiner som produceras av vissa
Clostridiearter, t.ex. botulism.
Vissa mögelsvampar utvecklas under låg tillgång av syre, ex Penicillium
roqueforti som kan producera ett flertal mykotoxiner.
Botulism är en ovanlig sjukdom med en
dödlighet på 90 %.
Det finns flera olika typer av botulism, hästar är
mest känsliga för typ B.
I dag finns det vaccin mot B – botulism, tre
grundvaccinationer och sedan en årlig
vaccination.
Closrtidium botulinum
Sedan 1984 finns det bara åtta fall av botulism, det är en sjukdom med
rapporteringsskyldighet.
Om man är rädd för det konserverade fodret och ger en känslig häst
torrhö istället så riskerar man att den kan utveckla kvickdrag.
Det dör många fler hästar i lungsjukdomar än i botulism
LAGRING OCH HANTERING
Balarna ska lagras på en avjämnad yta utan gräs och gärna grusad, för
att hålla gnagare borta. Det rekommenderas att sätta upp nät ovanför för
att fåglarna inte ska picka hål på balarna.
En bal som det har gått hål på och som inte lagats kan i de flesta fall inte
användas.
När en ensilage bal öppnas och kommer i kontakt med syre så blir det en
god tillväxtmiljö för ett stort antal mikroorganismer, en förskämnings –
process påbörjas. Förskämningsprocessen går olika fort beroende på
luftens temperatur, luftens fuktighet, ensilagets torrsubstans och
ensilagets hygieniska kvalitet från början.
Ensilaget ska ha en grön/brun färg och det får inte vara slemmigt eller
ihopkladdat, ska se ut som gräs. Det ska vara en frisk och lite syrlig lukt.
Om man ska ha storbal krävs det att det är ett så stort antal hästar så att
balen går åt inom tre dagar. Under kalla vinterdagar så håller sig balen i
regel lite längre.
