Bibliografiska uppgifter för
Uthållig svinproduktion, vilken väg leder framåt?
Tre framtidsscenarier för svinproduktion
Tidskrift/serie SLF Rapport
Utgivare
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU); Stiftelsen
Lantbruksforskning; Jordbruksverket (SJV)
Utgivningsår 2004
Nr/avsnitt
68
Författare
Stern S., Gunnarsson S., Kumm K.I., Nybrant T.,
Sonesson U., Öborn I.
Ingår i...
Jordbrukskonferensen 2004
Huvudspråk
Svenska
Målgrupp
Rådgivare
Nummer
(ISBN, ISSN) ISSN 1104-6082
Uthållig svinproduktion, vilken väg leder framåt? Tre framtidsscenarier för
svinproduktion
Susanne Stern1*, Stefan Gunnarsson2, Karl-Ivar Kumm3,
Thomas Nybrant4, Ulf Sonesson5 ,Ingrid Öborn6
1) Inst.f. Husdjursgenetik, 2) Inst. f. Husdjurens miljö och hälsa, 3) Inst. f. Ekonomi, 4) Inst. f. Biometri och teknik,
6) Inst. f. Markvetenskap, SLU, 5) SIK Institutet. f. Livsmedel och Bioteknik.
*) Inst. f. Husdjursgenetik, SLU, Funbo-Lövsta, 755 97 Uppsala, tel: 018-674545. Susanne.stern@hgen.slu.se
Syftet med arbetet är att presentera och utvärdera olika framtidsscenarier för grisköttsproduktion där vi tar hänsyn
till uthållighetsaspekter i produktionen och med ett tidsperspektiv på 20 år. Uthållighet kan definieras på olika sätt. I
denna studie har vi använt MAT21s definition på uthållig livsmedelsproduktion som täcker olika områden; naturresurser, yttre miljö, djuromsorg, etik, produktkvalitet, säkra livsmedel och lantbrukarens situation (MAT21, 2003).Vi
använde en stegvis metod för att skapa tre olika framtidsscenarier baserade på dessa uthållighetsmål. Metoden bygger
på att ett uthållighetsmål i taget optimeras och eventuella målkonflikter identifieras och sedan jämkas olika
uthållighetsmål samman till scenarier (Sonesson m. fl., 2003). I detta fall har tre scenarier tagits fram med fokus på
(1) Djuromsorg, (2) Miljö och naturresurser, och (3) Produktkvalitet och livsmedelssäkerhet.
(1) Djuromsorg är det viktigaste uthållighetsmålet. Modellen är integrerad produktion, där suggorna går ute på
sommaren och är inne på vintern. Slaktsvinen hålls inne, med tillgång till utevistelse. Djurgrupperna hålls intakta
genom hela uppfödningen. Foderblandningen innehåller extra fibrer och det gör att grisarna får längre ättider och
en ökad mättnadskänsla. Slakten sker i omgångar baserat på ålder.
(2) Minimerad påverkan på den yttre miljön och effektivt resursutnyttjande är de viktigaste uthållighetsmålen.
Produktionen sker integrerat, både suggor och slaktsvin hålls inomhus i slutna byggnader så att utsläppen kan
kontrolleras. Fasfoder med lokalproducerat energifoder, proteinhalten hålls låg genom tillsats av syntetiska
aminosyror. Serogrisar (hög hälsostatus) används. Slakten sker i omgångar med olika slaktvikt för könen.
(3) Produktkvalitet och livsmedelssäkerhet är de viktigaste uthållighetsmålen. Produktionen sker i helintegrerade
företag från producent till detaljist. Uppfödningen styrs av önskad slutprodukt. Kvalitetssäkrad uppfödning av
serogrisar sker i byggnader med välkontrollerad miljö och med förebyggande djurhälsovård.
I steg två har vi försökt kvantifiera scenarierna för att möjliggöra ekonomisk och miljömässig (LCA) utvärdering.
Produktionskostnaden per kg kött var 17 SEK för djuromsorg, 14 SEK för miljö och 13 SEK för produktkvalitet,
samtliga över dagens marknadspris.
Vart och ett av de tre scenarierna uppfyller vissa aspekter av uthållighet, men samtidigt finns det målkonflikter med
de andra uthållighetsmålen. Idag är djuromsorgsscenariot det som har den högsta produktionskostnaden beroende
bland annat på höga foder och byggnadskostnader. Holländska studier har visat att förutom billigt kött vill konsumenterna även få djuromsorg, säkert kött och miljövänlig produktion (Kanis et al., 2003).Vi vet idag inte vilka
uthållighetsmål som kommer att vara viktigast i framtiden, men ny lagstiftning och politiska beslut kan snabbt
förändra förutsättningarna för produktionen. Det är viktigt att dessa beslut grundar sig på kunskap om vilka konsekvenser valen får. Då kan scenarier vara en användbar plattform för fortsatta diskussioner och ge en ökad beredskap
inför framtiden.
Kanis et al., 2003. Societal concerns about pork and pork prod. J.Agri.Env. Eth.16:137-162. MAT21,2003 wwwMAT21.slu.se
Sonesson m. fl., 2003. Att skapa framtidsbilder Rapport MAT21 nr3/2003.SLU.Uppsala
202
